Dans une casserole verser le lait, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Lorsque le mélange commence à bouillir verser en une fois les farines et remuer vivement jusqu'à ce que la pâte se dessèche (exactement le même principe qu'une pâte à choux)

Laisser refroidir ensuite votre mélange puis incorporer les oeufs un par un (je le fais à la feuille du robot mais vous pouvez le faire à l'aide d'une spatule en bois en remuant vivement)

Façonner ensuite des petits boudins (ajouter un peu de farine pour vous aider !)

Les mettre 2 par deux dans une casserole d'eau bouillante : attendre que les quenelles remontent à la surface puis prolonger encore la cuisson de 2 minutes à feu moyen.

Faire de même pour toutes les quenelles puis les disposer dans un plat à gratin et recouvrir de sauce. (ici j'ai opté pour une sauce tomates maison mais vous pouvez faire une béchamel !)

Mettre ensuite au four pour une vingtaine de minutes à 180 degrés