Emincer finement l'oignon

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec un peu d'huile pendant 2/3 minutes

Ajouter le quinoa et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes

Ajouter le potimarron coupé en petits dés et faire revenir 2 minutes

Puis ajouter le bouillon petit à petit et suivre le même mode de cuisson que le risotto : lorsque le bouillon est évaporé en rajouter, jusqu'à ce que tout soit cuit (pour moi une quarantaine de minutes)

Lorsque vous approchez de la fin de la cuisson, ajouter les épinards en petits morceaux

Une fois le tout cuit, assaisonner, servir chaud et ajouter des noix concassées.