Laver les légumes, éplucher grossièrement les courgettes

Emincer l'ail et l'oignon

Ôter la peau des tomates

Couper les courgettes en 3 (verticalement) idem pour les aubergines

Les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, assaisonner (sel poivre, herbes) et huile d'olive et faire précuire une dizaine de minutes à 180 degrés

Pendant ce temps faire revenir l'ail et l'oignon dans une pôele

Couper ensuite les légumes en dès et les mettre dans un ballotin d'aluminium avec l'ail et l'oignon . Ajouter un peu d'herbes de Provence, une cuillère à soupe d'huile d'olive (éventuellement du jus de citron). Vous pouvez aussi y ajouter du poisson par exemple.

Veiller à ce que le ballotin soit bien fermé et faire cuire au four une quarantaine de minutes