Mélanger les farines, la gomme et le sel

Faire un puits au milieu

Mettre le jaune d’œuf et l’eau tiédie

Mélanger

Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes

Étaler très très finement la pâte avec le rouleau à pâtisserie. On étale, on retourne la pâte, on recommence. (petite astuce : étaler entre deux feuilles de papier cuisson, beaucoup plus simple !)

Découper à l’emporte pièce des petits ronds (ou autre forme)

Remplir de la farce de son choix (ici nous avions choisi des fruits de mer ! )

Fermer les ravioles. Là deuxième étape fatidique ET primordiale. BIEN fermer les ravioles. Sinon évidemment à la cuisson cela ne va pas tenir et vous allez vous retrouver avec votre farce dans la casserole… Donc on appuie bien sur les bords !

Plonger les ravioles dans de l’eau bouillante pour la cuisson - Lorsqu'ils remontent à la surface ils sont cuits (compter 2 minutes !)

Retirer de l’eau et servir bien chauds