Dans un saladier mélanger la farine et la fécule.

Ajouter l'eau (commencer par le minimum puis ajouter si besoin, cela varie selon les farines) - vous devez pouvoir former une boule qui ne soit pas trop collante.

Mettre la boule dans un film alimentaire et laisser reposer au congélateur une vingtaine de minutes

Pendant ce temps préparer la farce en mixant finement le viande (précuite), l'oignon et les épices.

Une fois votre pâte bien refroidie l'étaler sur un plan de travail préalablement fariné. Attention la pâte doit être très très fine sinon cela sera beaucoup moins bon (le tout sera pâteux) - c'est l'étape difficile

A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles, les garnir de farce au centre et les refermer (en pinçant sur les bords)

Disposer dans un cuit vapeur et faire cuire une quinzaine de minutes à la vapeur