Mélanger les farines, la fécule, les gommes, le sucre, le sel et commencer à pétrir

Faire tiédir le lait et mélanger à la levure

Ajouter à la préparation et pétrir une dizaine de minutes

Ajouter la margarine ou le beurre mou et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à pouvoir façonner une boule

Laisser pousser une heure (à température ambiante)

Faire fondre le beurre ou la margarine, mélanger avec le sucre et la cannelle

Après la première pousse, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, badigeonner de la garniture (à l'aide d'un pinceau)

Rouler et découper en plusieurs petites brioches

Les disposer dans un plat et laisser pousser une seconde fois une grosse demie heure

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés

Mélanger le sucre glace et un peu de jus de citron et disposer sur le dessus