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Spéculoos (sans gluten, sans lait)

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 20 gâteaux

Ingrédients

  • 100 g farine de sarrasin
  • 100 g farine de riz
  • 30 g fécule de pomme de terre ou autre
  • 100 g sucre de canne complet
  • 60 g huile végétale neutre
  • 1 càs compote de pomme maison ou SSA
  • 1 oeuf entier
  • 1 càs poudre à lever sans gluten ou levure chimique
  • 1 càs gomme de guar
  • 2 càs mélange 4 épices
  • 2 càs cannelle
  • 1 pincée sel

Instructions

  1. Dans un saladier mélanger les farines, la gomme de guar, la poudre à lever, le sucre, le sel, les épices et la fécule.
  2. Ajouter l’huile, la compote et l’œuf et mélanger de nouveau.
  3. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant une heure (minimum)
  4. La sortit et l'étaler entre deux feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à patisserie
  5. Retirer le papier cuisson sur le dessus et faire cuire au four une dizaine de minutes à 180 degrés
  6. Sortir du four et découper des petits morceaux (ou à l'aide d'un emporte pièce) - attention découper avant que le gâteau refroidisse, l'ensemble est beaucoup plus maléable
  7. Déguster !