Dans un saladier fouetter le sucre et l'oeuf. 

Verser dans le bol d'un robot muni d'une feuille. 

Ajouter le mélange farines / fécule et poudre d'amande ainsi que la pincée de sel

Ajouter ensuite le beurre mou en morceaux et laisser tourner le temps qu'une boule de pâte se forme. 

Recouvrir de papier film et laisser reposer 1 h au frais

Sortir la pâte puis la façonner à l'aide d'une rouleau à pâtisserie (sur du papier cuisson) et mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte et faire précuire une quinzaine de minutes à 180 degrés (surveiller)

Porter à ébullition la crème et verser ensuite sur le chocolat pour le faire fondre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. 

Sur la pâte précuite, disposer des rondelles de bananes fraiches puis verser la ganache, laisser reposer 1 h à température ambiante puis au frigo.