Dans un robot à l'aide de la feuille fouetter le beurre avec le sucre pendant quelques minutes

Ajouter l'oeuf

Ajouter ensuite le mélange farine, poudre d'amande et fécule et une pincée de sel

Façonner une boule et la recouvrir de film alimentaire, laisser reposer au réfrigérateur une heure

Façonner dans un moule à tarte, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et précuire une vingtaine de minutes à 180°

Verser le sucre, le jus de citron et les œufs dans une casserole et commencer à fouetter en chauffant

Porter à ébullition puis retirer du feu

Ajouter le beurre en morceaux et remuer

Verser sur la pâte précuite et laisser 1 heure à température ambiante puis au réfrigérateur.