Dans un saladier mélanger le sucre de canne, la farine de riz, la poudre d'amande et la maïzena.

Incorporer le beurre pommade (mou mais pas fondu !)

Travailler légèrement la pâte et la façonner dans un moule recouvert de papier sulfurisé

Piquer le dessus de la tarte à l'aide d'une fourchette

Recouvrir la tarte d'une autre feuille de papier sulfurisé et lester avec des billes pour cuisson ou légumes secs par exemple (afin que la pâte ne monte pas / ne se déforme pas)

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés

Faire fondre le chocolat et la crème soja au bain marie

Eplucher les poires

Verser le mélange crème et chocolat sur le fond de la tarte

Dresser les poires coupées en lamelles

Dans un saladier mélanger l’œuf, le sucre, le lait et la poudre d'amande, verser sur le dessus pour recouvrir les poires

Remettre au four pour une vingtaine de minutes (le dessus doit être bien doré ! )