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Tartelettes gourmandes aux fruits rouges et citron
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 2 tartelettes
Ingrédients
Le sablé
- 50 g margarine végétale
- 35 g farine de riz
- 10 g fécule de mais
- 10 g poudre d'amande
- 30 g sucre de canne complet
- 1/2 càc poudre à lever sans gluten
- 1 jaune oeuf
La chantilly (sans lactose)
- 10 cl crème coco
- 1 gousse vanille
La crème citron
- 1 oeuf
- 20 g sucre de canne complet
- 2 citrons
- 10 g margarine végétale
- 1 g agar agar
La garniture
- 4 fraises
- 1 poignée framboises
- zestes de citron
Instructions
Le sablé
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Préchauffer le four à 160 degrés
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Mélanger tous les ingrédients à l'aide de la feuille du robot ou avec les doigts (ne pas faire fondre le beurre)
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Dresser à l'aide d'emportes pièce (1.5 cm d'épaisseur / un peu plus ou un peu moins selon ce que vous aimez ! )
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Faire cuire 12 minutes à 160 degrés (bien surveiller)
La crème citron
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Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Sortir du feu dans les premiers frémissements puis laisser refroidir la crème va épaissir en refroidissant.
La chantilly
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Fouetter la crème coco avec la gousse de vanille bien froide (attention la crème et le fouet doivent être bien froids !).
Les finitions
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Dresser sur le biscuits la chantilly en alternance avec la crème citron puis disposer les fruits coupés sur le dessus !