Émincer l'oignon

Éplucher la patate douce et la couper en lamelles très fines (idéalement à la mandoline)

Faire de même avec les carottes

Couper à son tour le poireau en lamelle

Réhydrater les champignons noirs dans un peu d'eau

Faire chauffer un wok avec de l'huile et la sauce soja

Y verser l'oignon et faire revenir quelques minutes puis ajouter la patate douce, le poireau et les carottes

Faire cuire une quinzaine de minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos lamelles) à feu moyen en remuant régulièrement

Ajouter les champignons noirs

Assaisonner et servir bien chaud !