Muffins quinoa oignons champignons

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et rapide, à déguster chaude ou froide !

Des petits muffins à base de quinoa accompagnés de champignons.

Un délice !

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Muffins quinoa oignons champignons

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Temps total

35 min

 

Portions: 6 muffins

Ingrédients

• 60 g quinoa ici un mélange de quinoa blanc et rouge
• 2 oeufs entiers
• 6 beaux champignons frais
• 1/2 oignon
• 3 càs maizena
• sel et poivre
• 2 càs huile d’olive

Instructions

1. Faire cuire le quinoa (une vingtaine de minutes)
2. Émincer très finement l’oignon
3. Éplucher les champignons et les couper en petits morceaux
4. Dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d’olive d’olive faire revenir l’oignon et les champignons quelques minutes
5. Dans un saladier mélanger le quinoa égoutté, les champignons et l’oignon.
6. Ajouter les œufs et la maizena
7. Mélanger pour obtenir un tout bien homogène
8. Verser dans des moules à muffins et faire cuire une quinzaine de minutes à 180 degrés (à surveiller !)
9. A déguster chaud ou froid !

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