Amaretti pistache
Je vous avais déjà parlé d’amaretti par ici et par là. Ces petits gâteaux italiens simplissimes qui ressemblent à des macarons [ en plus facile, je vous rassure ]. Aujourd’hui, c’est une recette d’amaretti pistache que je vous propose !
Il vous que je vous avoue quelque chose : j’adore la pistache. Enfant, j’optais toujours pour les mêmes parfums de glace : vanille et pistache ! Et encore aujourd’hui je crois que ce sont mes deux parfums favoris. Mais la glace pistache avec des petits morceaux croquants, c’est encore meilleurs !
Il était donc évident pour moi de revisiter ces petits gâteaux en version pistache. Et le moins que l’on puisse dire c’est que nous n’avons pas été déçus. Si vous aimez la pistache, foncez vous ne serez pas déçus. Le plus compliqué dans cette recette reste de se procurer les ingrédients de base [ pistaches non salées et pâte de pistache ]. Pour la pâte je la fais maison [ recette par là ] mais vous pouvez aussi la trouver dans un magasin spécialisé en pâtisserie ou sur le net.
Ils sont naturellement sans gluten et sans lactose.
Rappel : retrouvez toutes mes références de farines et autres indispensables dans les placards par ici
- 150 g amandes en poudre
- 100 g pistaches non salées et émondées
- 100 g sucre glace
- 2 blancs oeufs
- 1 càs pâte de pistache légèrement tiédie
-
Mixer les pistaches pour obtenir une poudre, mélanger à la poudre d'amandes et au sucre glace.
-
Ajouter la pâte à pistache (légèrement tiédie) et les blancs d’œufs.
-
Laisser reposer au frais pendant 2 heyures
-
Former des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
-
Faire cuire une dizaine de minutes à 170 degrés (surveiller !)
Ces amaretti ont l’air irrésistibles…