Cigarettes russes sans gluten - Comment j'ai changé de vie

Cigarettes russes sans gluten

Les cigarettes russes on en avait toujours chez mes parents. C’était l’indispensable pour accompagner des compotes, des sorbets, des glaces. Ou tout simplement à tremper dans un café au lait.

Bref, elles étaient régulièrement sorties du placard. 

Alors j’ai décidé de la revisiter en version sans gluten

Après 3 échecs, voici une version très très proche de l’originale. L’amoureux a d’ailleurs franchement approuvé !

3 petites astuces :

  • Faire des pellicules fines, paradoxalement elles seront beaucoup plus faciles à rouler
  • Les sortir quand le bord dore (et que le centre est encore clair)
  • Les manipuler pour les rouler très rapidement (vous avez une trentaine de secondes à la sortie du four pour leur donner forme, il ne faut donc pas craindre de se brûlotter le bout des doigts !)

Bon courage, et bonne dégustation 🙂

cigarette russe

Cigarettes russes sans gluten
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    Portions Temps de Préparation
    20 cigarettes 10 minutes
    Temps de Cuisson
    8 minutes
    Portions Temps de Préparation
    20 cigarettes 10 minutes
    Temps de Cuisson
    8 minutes
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      20 cigarettes 10 minutes
      Temps de Cuisson
      8 minutes
      Portions Temps de Préparation
      20 cigarettes 10 minutes
      Temps de Cuisson
      8 minutes
      Ingrédients
      Portions: cigarettes
      Instructions
      1. Mélanger le sucre, l'huile et la purée d'amandes
      2. Ajouter la farine et la fécule.
      3. Fendre la gousse et en ôter les grains.
      4. Ajouter le mélange
      5. Ajouter les blancs d’œufs (non montés en neige !)
      6. Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène
      7. Laisser reposer au frais (2 heures)
      8. Préchauffer le four à 180 degrés
      9. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou mieux d'un flexipat qui ne gondolera pas et qui rendra donc vos petits gâteaux plus nets) faire des cercles très fins de pâte (ne pas trop les coller) et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes (surveiller, il faut sortir du four lorsque les bords de vos cercles commencent à dorer)
      10. Rouler vos cigarettes (attention il faut être rapide, une fois vos "galettes" refroidies vous ne pourrez plus les manipuler)
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