Comment j'ai changé de vie

Éclairs salés chèvre, betterave et citron vert (sans gluten)

La pâte à choux a été un ( très ) long combat pour moi. Particulièrement pour l’adapter en version sans gluten.

Je ne comptais plus le nombre de fois où mes choux ressemblaient plus à une tuile allongée à la sortie du four qu’à un vrai éclair. Et puis il y a 2 jours, le miracle s’est produit ! ENFIN une pâte à choux sans gluten qui tient ses promesses et puis en bouche on ne sent pas la différence.

[ Victoire personnelle ! ]

Ici je vous propose une version salée, originale pour un apéritif dînatoire par exemple !

Éclairs salés chèvre, betterave et citron vert (sans gluten)
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Temps total
1 h
 
Portions: 6 éclairs
Ingrédients
Pour la pâte à choux
  • 80 g eau
  • 40 g beurre
  • 2 pincées sel
  • 4 pincées sucre
  • 40 g farine de riz complet
  • 80 g oeufs
Pour la garniture
  • 3 Betterave
  • fromage de chèvre
  • citron vert
Instructions
  1. Dans une casserole, faire chauffer ensemble l’eau, le beurre, le sel et le sucre
  2. Une fois que le mélange est arrivé à ébullition, sortir la casserole du feu et verser la farine de riz
  3. Remuer vigoureusement la pâte à la spatule
  4. Remettre la casserole avec pâte sur le feu quelques minutes pour dessécher la pâte (elle doit commencer à accrocher légèrement à la casserole)
  5. Mettre la pâte dans un saladier et incorporer les œufs un à un. Entre chaque incorporation bien travailler la pâte. L’appareil doit être bien lisse et homogène.
  6. Préchauffer le four à 240 degrés
  7. A l’aide d’une poche à douille, pocher les éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson
  8. Éteindre le four préchauffé
  9. Mettre les éclairs à l’intérieur pour les laisser pousser pendant 10 minutes (ils doivent gonfler ! )
  10. Allumer le four à 160 degrés et laisser cuire 30 minutes
  11. Laisser refroidir un peu puis couper l’éclair en deux et garnir l’intérieur !de betterave coupée en dés, petits bouts de chèvre et citron vert râpé.

Un commentaire sur "Éclairs salés chèvre, betterave et citron vert (sans gluten)"

  1. C’est une bien jolie idée ces éclairs salés…

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