Purée de carottes et cumin, roulés de dinde moutarde

Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais avec une présentation un peu plus travaillée pour un repas léger et gourmand !

J’aime beaucoup l’association de la carotte avec le cumin (si vous n’aimez pas le cumin la carotte se marie aussi très bien avec le curry !). Les navets n’ont ici pas du tout d’amertume ni de goût terreux. Ils sont doux et légèrement sucrés. 

En ce qui concerne les tuiles vous pouvez aussi les faire avec du gruyère / emmental en suivant exactement le même principe ! Super simple et top pour apporter un peu de croquant et de volume à votre assiette.

Attention à bien filmer votre roulé afin que l’eau ne pénètre pas à l’intérieur (personnellement je mets deux épaisseurs de papier film pour être sure que cela soit bien étanche).

Imprimer

Purée de carottes et cumin, roulés de dinde moutarde

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Temps total

40 min

 

Portions: 2 personnes

Ingrédients

La viande

• 2 escalopes de dinde ou poulet

La garniture

• 6 carottes moyennes
• 2 navets
• 6 càs parmesan
• 1/2 L lait animal ou végétal neutre
• 2 càc cumin
• sel et poivre
• 6 càs moutarde au choix forte ou ancienne
• 1 noisette beurre
• 1 càs huile d’olive
• 1 càc sucre

Instructions

La viande

1. Écraser les escalopes de dinde pour qu’elles soient les plus fines possibles (vous pouvez appuyer dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
2. Étaler la moutarde sur une face de l’escalope.
3. La rouler sur elle même puis l’entourer de film alimentaire en serrant de façon à ce qu’elle ne se déroule pas. (vous pouvez doubler le film alimentaire, il faut que le tout se tienne bien).
4. Porter une casserole d’eau à ébullition.
5. Y déposer les escalopes dans leur film.
6. Laisser cuire 20 minutes (baisser le feu).

La purée de carottes

1. Éplucher les carottes et les couper en tranches épaisses.
2. Les faire cuire dans le lait avec le cumin (une trentaine de minutes) – Elles doivent être bien tendres.
3. Mixer les carottes (y ajouter un peu de lait pour que le mélange soit plus onctueux) – Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et cumin.

Les navets

1. Éplucher les navet et les couper en fines lamelles (au couteau ou à la mandoline).
2. Porter une casserole d’eau à ébullition.
3. Y plonger les navet pour 2 minutes.
4. Les sortir de l’eau.
5. Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les navets pendant 2 minutes.
6. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire 2 minutes.
7. Vider le surplus de liquide, faire rôtir dans une noisette de beurre et une cuillère à café de sucre.
8. Faire cuire 2/3 minutes.

Les tuiles de parmesan

1. Râpez un morceau de parmesan.
2. Déposez des petits tas de parmesan sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
3. Avec une cuillère, formez des petits disques.
4. Préchauffer votre four à 180°C.
5. Enfourner la plaque.
6. Laisser cuire quelques minutes (les tuiles sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement dorées).
7. Les décoller délicatement à l’aide d’une spatule.

Vous aimerez aussi:

Wok de chou romanesco et carottes Gratin de carottes et polenta au curry Soupe carottes pamplemousse Gnocchis aux carottes et cumin Tian moutarde parmesan Tarte tomates, thon, moutarde (sans gluten) Flan courgettes champignons et cumin Tarte courge cumin (sans gluten)