Galettes polenta épinards
Une idée de galettes polenta épinards, idéale pour régaler vos bouts de chou, garnir vos lunchbox, accompagner une soupe froide, piquer niquer ou déjeuner sur le pouce.. Bref, top ! Vous pouvez même les congeler en les mettant en quinconce afin qu’elles se décongèlent facilement, et le tour est joué.
Vous pouvez opter pour de la polenta ou, si vous n’avez pas d’intolérance particulière par de la semoule de blé (même quantité, même principe de cuisson)
- 180 g polenta (crue)
- 180 g eau
- 1 oignon
- 3 poignées épinards
- 1 poignée emmental râpé facultatif
- 1 oeuf
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Dans une casserole porter l'eau à ébulition
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Retirer la casserole du feu, verser la polenta en pluie tout en remuant puis couvrir
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Laisser reposer 5 minutes
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En attendant, émincer un oignon et couper les épinards frais en petits morceaux
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Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile
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Mélanger ensuite le mélange épinards / oignon à la polenta, Ajouter l'emmental et l’œuf
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Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène
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Faire cuire ensuite les galettes recto verso dans une poêle chaude préalablement huilée.
J’ai adapté votre recette en utilisant des fanes de carottes au lieu des épinards et je me suis régalée ! Merci pour ces recettes originales et inventives.
Par contre, j’ai rajouté un autre oeuf à la préparation, car je trouvais que les galettes étaient un peu sèches, sinon.
Oui je pense que cela dépend beaucoup de la taille des oeufs .. Super ravie merci !
Par quoi peux je remplacer les épinards svp?
Quelle consistance doit avoir la polenta? Avec les proportions indiquées, cela fait une pâte extrêmement sèche…merci d’avance pour ta réponse!
180gr d’eau ça correspond à quoi en cl?
Bonjour 3 poignée d’épinards, ça correspond à quel poids svp ?
180 gr d’eau = 180 ml ou 18 cl
De bien jolies galettes appétissantes .Merci .
Super idée ! Merci
J’ai juste mis plus d’eau pour la cuisson de la polenta ☺️
Bonjour.. excellente recette !! Moi je les ai faites en quenelles plutôt qu’en galette !! A refaire… Merci pour la recette
Bonsoir, un régal mais effectivement le poids de l’eau est trop juste. J’ai mis environ 220/230 ml/gr d’eau. Ne pas oublier cependant que les épinards rendent beaucoup d’eau ! Pour la quantité d’épinards j’aime bien votre notion de 3 poignées ; après au/ à la cuisinier-e de juger. Les épinards réduisent tellement ! J’avais un reste de chèvre frais que j’ai ajouté à la petite poignée de gruyère râpé. Ces galettes ont fait l’unanimité ce soir ! Merci, merci
Excellentes.. bravo
Sur une autre recette j’ai vu 125 gr de polenta pour 500 gr d’eau !! (un demi litre ), je pense que cela convient mieux que les proportions de cette recette, pas assez d’eau pour cuire la polenta . Sinon super principe et idée, merci !
Des blettes surtout les parties vertes
Une dose de polenta pour 3dose de liquide.
Merci pour ce partage, je suis végétarienne et toujours à la recherche de bonnes recettes.
Superbe recette, j’ ai aussi rajouté un oeuf de plus
J’ essayerais avec d ‘ autres légumes
Merci pour l’idée mais les proportions ne sont pas du tout bonnes : pour 1 volume de polenta, il faut 3 volumes d’eau. Ne pas oublier de saler l’eau c’est marqué nelle part. Ensuite 1 oeuf n’est largement pas suffisant, j’en ai mis 3, certes petits mais ça restait juste : les galettes se cassent en miettes peut-être parce que je n’ai pas mis beaucoup de fromage (qui n’est du coup, pas du tout facultatif). J’ai fais cuire mes galettes à l’huile d’olive pour donner du goût mais ça n’est pas une bonne idée car on ne sent pas du tout les épinards.
bref vous n’avez suivi aucune étape de la recette et vous trouvez que le résultat final n’est pas celui attendu; c’est peut-être normal …
Bon goût mais hyper galère à réaliser avec les proportions proposées. Galette hyper sèches et impossible de former des galettes qui ne se disloquent pas dans la poèle. 180g d’eau pour 180g de polenta, c’est absolument insuffisant en matière d’humidification de la polenta. Celle ci boit toute l’eau, ça devient grumeleux et ça accroche direct le fond de la casserole. 1 oeuf ne suffit pas non plus. Toutes le recettes de polenta proposent 4 à 5 x le volume d’eau par rapport au Volume de polenta. Là on est à 1 pour 1. Il doit y avoir erreur dans les ingrédients.
Réalisé avec exactement les proportions proposées. C’est surprenant car effectivement après les 5 minutes de réhydratation à l’eau bouillante, la polenta ne semble pas du tout cuite et à une consistance à la fois friable et compacte. Mais avec l’ajout de l’oeuf et la cuisson à la poêle, ça donne un résultat parfait !
Surtout résistez à l’envie de bricoler la recette et faites confiance ! Merci, c’est une super façon d’utiliser la polenta facilement.