Boules de meringue au chocolat
Bonjour à tous !
Et déjà Joyeuses fêtes de Pâques. Ici une journée de repos, bien méritée après des semaines sans. Rien de plus ni moins que d’habitude en ce dimanche !
Mais hier j’ai saisi l’opportunité de cette fête pour faire un repas avec M et quelques uns de ses compères [ si vous ne connaissez pas encore M vous pouvez en lire un peu plus sur lui par ici, et puis par là ]
En dessert j’ai réalisé ces boules de meringue au chocolat. Un dessert vraiment simple (la principale difficulté réside ici à tartiner la boule de mousse sans s’en mettre de partout) mais délicieux et puis esthétiquement vraiment sympa [ je trouve ].
Je ne pense pas trop m’avancer en disant que ce dessert ravira les petits comme les grands gourmands !
Il faut cependant prévoir un peu de temps devant vous pour la cuisson de la meringue, relativement longue et puis le temps de repos de la mousse.
Alors, ça vous dit ?
- 3 blancs oeufs
- 180 g sucre en poudre
- 250 g chocolat noir
- 5 cl crème soja
- 50 g margarine végétale
- 4 oeufs
- 2 càs sucre semoule
- 50 g chocolat au lait dessert
- 50 g chocolat noir dessert
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Préchauffer le four à 115 degrés
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Monter les blancs en neige, une fois monter incorporer le sucre petit à petit en continuant à fouetter vigoureusement.
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Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé façonner 12 petites boules (qui feront pour 6 personnes)
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Laisser cuire entre 1h15 et 1h30 à 115 degrés – bien surveiller.
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Faire fondre au bain-marie le chocolat et la crème.
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Incorporer la margarine.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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Ajouter les jaunes au mélange chocolat / crème / margarine.
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Monter les blancs en neige avec un peu de sucre.
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Regrouper les deux préparations (attention à ne pas casser les blancs d’œufs en les incorporant au mélange)
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Laisser reposer au frais, le dressage sera plus facile si la mousse est ferme !
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Râper les chocolat au lait et le chocolat noir.
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Coller les 2 meringues avec un peu de mousse au chocolat et les recouvrir de mousse (plus elle est prise au frais plus cette étape est facile), recouvrir ensuite les petites « vermicelles » de chocolat au lait et noir râpées.
J’ai une petite question: peut on faire cette recette la veille? Si oui comment conserver le dessert jusqu’au lendemain (frigo?congel?). Merci beaucoup
Alors je n’ai pas testé donc j’ai du mal à m’avancer (surtout s’il s’agit du repas de Noel :D). J’aurais tenté dans ce cas de le mettre plutôt au congel et de le mettre au frigo 2 heures avant mais je ne suis pas sure de moi du coup 😉