Brioche vegan sans gluten

Aujourd’hui je vous propose une recette de boulange … Et oui, J’ADORE ça ! J’adore faire et façonner des brioches et monsieur gourmand adore plus que tout les déguster au petit déjeuner, alors je teste, je rate, j’innove ! Ici de brioche vegan sans gluten avec un cœur chocolat (pour les plus gourmands !)

Bien sur, comme toutes les recettes de boulange, la recette est un peu technique, mais ça en vaut la peine !

Pour rappel, vous trouverez tout mon matériel (le robot notamment) par ici

Ainsi que mes produits sans gluten (et autres) par là 

Note : si vous optez pour un cœur chocolat, passez quelques secondes votre briochette au micro onde avant de la déguster afin que le cœur redevienne tout coulant !

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Brioche vegan et sans gluten cœur chocolat

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Temps total

3 h 45 min

 

Portions: 10 briochettes

Ingrédients

• 150 g farine de riz
• 50 g farine de millet
• 40 g fécule de mais
• 1 càs gomme de guar
• 1 càc gomme de xanthane
• 140 g lait de riz ajuster si besoin
• 15 g huile végétale neutre
• 30 g sucre
• 1 pincée sel
• 7 g levure de boulanger sans gluten
• 10 carrés chocolat

Instructions

1. Dans le bol du robot verser les farines, la fécule, les gommes.
2. En parallèle faire tiédir LÉGÈREMENT le lait et y laisser reposer la levure une dizaine de minutes. Attention le lait doit être tiède et non chaud sinon cela tue l’action de la levure.
3. Commencer à pétrir à l’aide du crochet puis ajouter le mélange lait / levure.
4. Incorporer ensuite le sucre et le sel.
5. Pétrir une dizaine de minutes puis intégrer l’huile et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du robot.
6. Laisser pousser 2 heures à température ambiante ou dans un four à une vingtaine de degrés (recouvrir d’un papier film au contact de la pâte)
7. Dégazer ensuite votre pâte puis façonner des petites boules dans lesquelles vous glissez un carré de chocolat.
8. Laisser pousser une seconde fois pendant 1 heure puis badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau et mettre au four pour une quinzaine de minutes à 180 degrés

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