Cigarettes russes sans gluten

Les cigarettes russes on en avait toujours chez mes parents. C’était l’indispensable pour accompagner des compotes, des sorbets, des glaces. Ou tout simplement à tremper dans un café au lait.

Bref, elles étaient régulièrement sorties du placard. 

Alors j’ai décidé de la revisiter en version sans gluten

Après 3 échecs, voici une version très très proche de l’originale. L’amoureux a d’ailleurs franchement approuvé !

3 petites astuces :

• Faire des pellicules fines, paradoxalement elles seront beaucoup plus faciles à rouler
• Les sortir quand le bord dore (et que le centre est encore clair)
• Les manipuler pour les rouler très rapidement (vous avez une trentaine de secondes à la sortie du four pour leur donner forme, il ne faut donc pas craindre de se brûlotter le bout des doigts !)

Bon courage, et bonne dégustation 🙂

Imprimer

Cigarettes russes sans gluten

Préparation

10 min

Cuisson

8 min

Temps total

18 min

 

Portions: 20 cigarettes

Ingrédients

• 40 g farine de riz
• 10 g fécule de mais ou pomme de terre
• 60 g sucre de canne complet
• 2 blancs d’œufs
• 35 g purée d'amande
• 20 g huile végétale tournesol ici
• 1 gousse vanille

Instructions

1. Mélanger le sucre, l'huile et la purée d'amandes
2. Ajouter la farine et la fécule.
3. Fendre la gousse et en ôter les grains.
4. Ajouter le mélange
5. Ajouter les blancs d’œufs (non montés en neige !)
6. Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène
7. Laisser reposer au frais (2 heures)
8. Préchauffer le four à 180 degrés
9. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou mieux d'un flexipat qui ne gondolera pas et qui rendra donc vos petits gâteaux plus nets) faire des cercles très fins de pâte (ne pas trop les coller) et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes (surveiller, il faut sortir du four lorsque les bords de vos cercles commencent à dorer)
10. Rouler vos cigarettes (attention il faut être rapide, une fois vos "galettes" refroidies vous ne pourrez plus les manipuler)

Vous aimerez aussi:

Cigarettes russes au chocolat sans gluten Mini BN (sans gluten, sans lactose) Scones aux pépites de chocolat (vegan, sans gluten) Cheesecake salé sans gluten Éclairs salés chèvre, betterave et citron vert (sans gluten) Crinkles au citron sans gluten Farines sans gluten maison Porridge au four sans gluten