Pancakes sans gluten à la purée de cajoux - Comment j'ai changé de vie

Pancakes sans gluten à la purée de cajoux

Qui dit dimanche dit … pancakes, encore et toujours ! Et aujourd’hui je vous propose une recette testée et approuvée il y a quelques jours par mon mari gourmand : des pancakes sans gluten à la purée de cajoux. 

Des pancakes super gourmands, à manger sans topping (puisque la purée de cajoux se trouve à l’intérieur), fluffy, fondants et faciles à faire, bref qui raviront petits et grands !

Et pour la purée de cajoux, vous pouvez la garder sans soucis à température ambiante dans un pot en verre fermé, du coup, si vous avez de l’excédent pas d’inquiétude, au petit déjeuner avec du pain complet et de la banane par exemple, c’est aussi très bon.

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Portions: 8 gros pancakes
Ingrédients
  • 100 g farine de riz ou de blé
  • 50 g farine de lentilles ou de blé
  • 50 g fécule de mais ou farine de blé
  • 6 g poudre à lever sans gluten ou levure chimique
  • 28 cl lait végétal
  • 1 oeuf
  • 1 càc huile de tournesol
  • 300 g noix de cajoux non salées
Instructions
  1. Pour la purée de cajoux : faites torréfier vos noix de cajoux (ce n'est pas obligatoire mais c'est meilleur) quelques minutes dans un four à 210 degrés puis mixez les jusqu'à obtenir une pâte (attention il faut un bon mixer ou vous y reprendre à plusieurs fois afin de ne pas trop faire chauffer votre moteur et ainsi le perdre dans la bataille !)

  2. Pour les pancakes fouetter l'oeuf puis ajouter le mélanger de farines, de fécule et la poudre à lever, ajouter l'huile puis le lait en continuant à fouetter. 

  3. Verser un peu de pâte dans une poêle puis ajouter une cuillère à soupe de purée de cajoux et recouvrir de pâte et retourner le pancake pour faire cuire des deux côtés. 

  4. Déguster encore tiède c'est délicieux. 

 

 

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