Tarte aux prunes sans gluten
Monsieur adore les prunes. Mais attention, pas toutes. Les Reine Claude sont celles qu’il préfère. A contrario vous ne lui ferez pas manger des Questche ou des prunes d’Ente ! Alors c’est sans surprise que j’ai opté pour une tarte aux prunes sans gluten à base de Reine Claude.
La base est sans gluten mais vous pouvez opter pour une pâte brisée classique.
La poudre d’amande sur le fond de tarte empêche vos fruits de trop dégorger et de détremper la pâte et donne un petit plus, très sympa (j’aime beaucoup l’association prunes et amandes, d’ailleurs j’ai en tête une tarte aux prunes avec une crème amandes, mais c’est quand même moins léger !)
L’avantage c’est que c’est très rapide (et facile) à faire. A faire avec des prunes bien mures qui ont du goût ! [ A priori vous pouvez opter pour une autre variété de prunes mais je n’ai pas testé, vous me direz ! ]
Rappel : retrouvez toutes mes références de farines et autres indispensables dans les placards par ici
- 150 g farine de riz
- 40 g fécule de mais maizena
- 50 g poudre d’amande
- 1 oeuf
- 2 à 3 càs huile de tournesol
- 30 g sucre de canne complet
- 500 g prunes
- 100 g poudre d’amande
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Mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter l’œuf et l’huile. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule (si besoin ajouter un peu d’eau)
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Façonner dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé
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Disposer la poudre d’amande sur le fond de tarte puis disposer les prunes
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Faire cuire 20/25 minutes à 180 degrés.
Cette recette est délicieuse. J’ai fait une variante automnale avec de la farine de châtaigne à la place de la farine de riz et un oeuf battu avec une gousse de vanille sur le mélange de prunes. Exquis et nourrissant!