Galettes de peaux de courgettes

Il y a quelques semaines je me suis lancée un défi culinaire : arrêter de jeter. Et donc trouver des alternatives pour cuisiner les épluchures notamment !

Vous allez surement trouver ça assez bizarre. Mais au final j’adore ce défi qui permet à la fois d’être créatif et de faire beaucoup d’économies !

Ici des galettes faites à base d’épluchures de courgettes ! Si on ne le sait pas on ne le devine pas ! Très simple et très bon !

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Galettes de peaux de courgettes (sans gluten, sans lactose)

Préparation

5 min

Cuisson

5 min

Temps total

10 min

 

Portions: 2 personnes

Ingrédients

• 4 courgettes les épluchures des courgettes seulement
• 1 oeuf entier
• 1 yaourt soja ou yaourt type brassé
• 1 cac jus de citron
• 1 càs cumin
• 5 càs farine de sarrasin (farine de blé noir)
• sel / poivre

Instructions

1. Bien rincer les épluchures de courgettes
2. Les couper en petits morceaux
3. Dans un saladier mélanger avec l’œuf, le yaourt soja, le jus de citron, la farine et l’assaisonnement (sel, poivre, cumin)
4. Bien remuer afin d’obtenir un mélange bien homogène
5. Dans une poêle préalablement chauffée (et huilée) façonner des petites galettes
6. Faire cuire doucement recto verso
7. Déguster chaud ou froid

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