Soda bread sans gluten

Le soda bread est un pain irlandais qui a la particularité d’être fait avec de la levure chimique (poudre à lever sans gluten ici) plutôt qu’avec de la levure de boulanger ce qui évite le temps de pousse [ et ce qui facilite grandement la chose, avouons le ! ]

Ici un soda bread sans gluten donc, gourmand, savoureux, à faire et refaire en variant les farines si vous souhaitez varier les plaisirs !

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Irish soda bread (sans gluten)

Préparation

10 min

Cuisson

45 min

Temps total

55 min

 

Type de plat: Pain

Portions: 1 gros pain

Ingrédients

• 100 g farine de lupin
• 80 g farine de riz semi complèe
• 60 g farine de sarrasin
• 30 g fécule de mais
• 50 g farine de riz gluant
• 50 g poudre d'amande
• 1 c. à café gomme de guar
• 1 c. à café gomme de xanthane
• 37 cl lait Ribot
• 1 oeuf entier
• 1 c. à soupe miel
• 7 g poudre à lever (sans gluten)
• graines de votre choix / facultatives

Instructions

1. Mélanger toutes les farine, les gommes, la poudre à lever, la poudre d'amande et la fécule dans un saladier
2. Dans un autre mélanger le lait, l’œuf et le miel et regrouper les deux préparation. Vous devez pouvoir former une boule bien sèche, c'est normal
3. Mettre dans un moule (à cake ou rond comme ici)
4. Disposer des graines (de votre choix) sur le dessus (facultatif)
5. Mettre à cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

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