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Soda bread sans gluten

Le soda bread est un pain irlandais qui a la particularité d’être fait avec de la levure chimique (poudre à lever sans gluten ici) plutôt qu’avec de la levure de boulanger ce qui évite le temps de pousse [ et ce qui facilite grandement la chose, avouons le ! ]

Ici un soda bread sans gluten donc, gourmand, savoureux, à faire et refaire en variant les farines si vous souhaitez varier les plaisirs !

soda bread

Irish soda bread (sans gluten)
Préparation
10 min
Cuisson
45 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Pain
Portions: 1 gros pain
Ingrédients
  • 100 g farine de lupin
  • 80 g farine de riz semi complèe
  • 60 g farine de sarrasin
  • 30 g fécule de mais
  • 50 g farine de riz gluant
  • 50 g poudre d'amande
  • 1 c. à café gomme de guar
  • 1 c. à café gomme de xanthane
  • 37 cl lait Ribot
  • 1 oeuf entier
  • 1 c. à soupe miel
  • 7 g poudre à lever (sans gluten)
  • graines de votre choix / facultatives
Instructions
  1. Mélanger toutes les farine, les gommes, la poudre à lever, la poudre d'amande et la fécule dans un saladier
  2. Dans un autre mélanger le lait, l’œuf et le miel et regrouper les deux préparation. Vous devez pouvoir former une boule bien sèche, c'est normal
  3. Mettre dans un moule (à cake ou rond comme ici)
  4. Disposer des graines (de votre choix) sur le dessus (facultatif)
  5. Mettre à cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

 

soda bread

 

 

4 commentaires sur "Soda bread sans gluten"

  1. Il me plait bien ton soda bread…

  2. Peggy dit :

    J’avais envie d’essayer ce pain, mais je ne trouve pas de lait ribot et de gomme de xanthane… est-ce possible de remplacer par autre chose ?
    Mille merci 🙂

    1. France Tronel dit :

      Le lait ribot est du lait fermenté, très facile à faire maison avec un peu de jus de citron donc :). Quant à la gomme de xanthane, gomme de guar peut être ?

      1. Peggy dit :

        Testé et approuvé par toute la famille ! Merci pour cette délicieuse recette 🙂

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