Comment j'ai changé de vie

Brioche aux pommes (sans gluten)

Une recette de brioche aux pommes, parfumée à la vanille, en version sans gluten. J’adore cette association pomme vanille, cela me renvoie inexorablement en enfance et c’est très doux.

La boulange est compliquée, particulièrement en version sans gluten, mais je vous rassure, après (beaucoup) de tentatives infructueuses, on maîtrise l’exercice, et c’est vraiment très chouette !

Note : si vous n’êtes pas sans gluten, remplacez les farines sans par de la farine de blé. Idem pour la margarine remplacée par du beurre.

Un excellent dimanche à tous !

brioche pommes

Brioche aux pommes
Portions: 6 parts
Ingrédients
  • 100 g farine de riz semi complète
  • 50 g farine de coco
  • 30 g farine d'amaranthe
  • 60 g fécule de mais
  • 1 càc gomme de guar
  • 8 g levure de boulanger
  • 30 g sucre vanillé
  • 120 g lait de riz
  • 40 g margarine végétale
  • 1 oeuf
  • 1 gousse vanille
  • 2 pincées sel
  • 3 pommes
Instructions
  1. Dans la cuve d'un robot verser les farines, la fécule, la gomme, le sel et le sucre, commencer à pétrir, 

  2. Ajouter le lait légèrement tiédi et pétrir pour un dizaine de minutes

  3. Ajouter les grains de vanille et l'oeuf battu en omelette

  4. Ajouter la margarine en pommade (légèrement fondue)

  5. Pétrir une dizaine de minutes

  6. Laisser pousser 1 heure à température ambiante (la pâte double de volume)

  7. Dégager la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

  8. Couper les pommes en lamelles, couper la pâte en lamelles et alterner dans le moule un cercle de pâte, un rond de pommes, un cercle de pâte etc jusqu'au centre

  9. Laisser pousser une deuxième fois 1 heure puis recouvrir de sucre vanillé

  10. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés (surveiller)

 

2 commentaires sur "Brioche aux pommes (sans gluten)"

  1. Eloïse dit :

    Bonjour France,

    Cette recette semble délicieuse, cependant je suis vegan et j’airais Voulu savoir si l’oeuf pouvait être remplacé ? Merci d’avance pour ta réponse et bon dimanche à toi et ta petite famille

    Eloïse

  2. TT66 dit :

    Bonjour

    Je n’ai pas de robot . Comment dois-je procéder pour un pétrissage à la main.
    Merci

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