Cake au citron vegan (sans gluten)
Si vous me suivez depuis un moment vous devez commencez à savoir que le citron et moi c’est une grande histoire d’amour. Les agrumes en général d’ailleurs. Autant je trouve la plupart des fruits trop sucrés, autant j’adore manger une orange ou un pamplemousse pour le petit déjeuner. Et un citron coupé en lamelles le soir avec ma petite infusion. Et oui, c’est étrange, je sais.
C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de cake au citron vegan (et sans gluten), afin que tous les gourmands y trouvent leur compte !
Et vous, le citron, vous aimez ?
Pour rappel tous mes incontournables “no glu” sont par ici
Cake citron vegan
Préparation
10 min
Cuisson
45 min
Temps total
55 min
Portions: 8 parts
Ingrédients
- 200 g yaourt végétal ou animal type velouté ou fromage blanc
- 50 g sucre de canne complet
- 6 càs compote de pommes
- 60 g farine de riz ou de blé
- 40 g farine de lentilles
- 40 g fécule de mais
- 40 g poudre d’amande
- 5 cl lait de riz
- 7 g poudre à lever sans gluten
- 2 citrons jus et zestes
- 6 càs huile de tournesol ou de coco
- 2 càs jus de yuzu
Instructions
-
Préchauffer le four à 180 degrés
-
Mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, la poudre d’amande et le sucre.
-
Ajouter la compote et le yaourt et remuer.
-
Ajouter ensuite l’huile, le jus de yuzu et le lait puis incorporer les zestes des citrons et le jus
-
Faire cuire une quarantaine de minutes à 180 degrés (surveiller en plantant un couteau dans le gâteau, il doit ressortir sec !)
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Je t’en prendrais bien une tranche.
y’en a pluuuuus 😀
Tip top ta recette, je la met de côté pour tester ! Moi aussi j’adore le citron, surtout les patisserie à base de citron, donc je trouve pas ça étrange 😉
Alala oui j’adore mais c’est vraiment la seule exception à mon aversion au sucré 🙂
Coucou France,
Peux t’on prendre la base de ta recette mais à la place du citron mettre des morceaux de pommes sans que ça ne dénature de trop ?
Bisous gourmands
Dans ce cas c’est mieux de faire un cake moelleux aux pommes 🙂
C’est vraiment la photo de ton cake ?
Il est super gonflée 😮
MMMMMh je le test ce soir
Bah oui 😉
Bonjour France,
Est-il possible de remplacer la farine de lentilles, en mettant par exemple plus de fécule de maïs et farine de riz ?
Merci !
merci je vais tester demain , verdict à venir
Bonsoir je n arrive pas à trouver la recette est ce normal ? Merci davance pour la réponse
Bonjour, il s’agissait d’un bug, c’est corrigé !
Bon week-end
Oui c’est tout bon! Merci beaucoup, je teste ce week-end!
Bonjour,
Délicieux. Après un carrot cake sans gluten et sans lactose que personne à part moi n’a voulu manger, il y a quelques jours, j’ai décidé de tout faire pour que celui-ci soit accepté donc j’ai utilisé un mix sans gluten avec de la farine de riz, du sucre blonc (et non complet comme je le fais pour moi), de la farine de pois chiche pour remplacer celle de lentilles et pas de yuzu. Verdict : délicieux, même si ma fille s’est rajouté un glaçage sucre glace-citron parce qu’elle ne le trouvait pas assez sucré. Je garde la recette, merci !
ça n’a pas marcher chez moi… le cake n’était pas cuit après plus d’une heure de cuisson. Tant pis, je retenterais une autre fois
Absolument excellent merci beaucoup pour toutes vos merveilleuses recettes enfin je peux me remettre à patisser sereinement
Bonjour
J’ai remplacé la farine de lentilles par de la farine de quinoa et ai utilisé des yaourts soja. Très humide mais excellent.