Comment j'ai changé de vie

Éclairs salés saumon et chèvre

Éclairs salés saumon et chèvre
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Temps total
52 min
 
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la base
  • 130 g œuf
  • 65 g margarine
  • 90 g farine de riz
  • 1 càc gomme de guar
  • 10 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 150 g lait de soja
Pour la garniture
  • 12 tranches saumon fumé
  • 1 paquet fromage de chèvre frais petit billy
Instructions
Pour la pâte à choux
  1. Dans une casserole mettre le lait, le sucre, le sel et la margarine et faire chauffer à feu doux
Pour la garniture
  1. Porter à ébullition et sortir du feu
  2. Verser en une seule fois la farine dans la casserole
  3. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois pour former une boule avec la pâte
  4. Remettre sur le feu et mélanger la pâte pour la dessécher (5 minutes)
  5. Hors du feu (idéalement au robot) incorporer les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte bien homogène qui forme un ruban
  6. Préchauffer votre four à 250 degrés chaleur statique (c'est important !!)
  7. Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  8. Éteindre le four et mettre la plaque, laisser les choux pousser 12 minutes (ils vont gonfler)
  9. Rallumer le four à 180 degrés (chaleur statique toujours) et faire cuire une trentaine de minutes
La garniture
  1. Garnir avec ce que vous souhaitez, ici en version saumon et chèvre frais !

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