Carrés moelleux au citron (sans gluten)
Je suis absolument fan de citron, d’ailleurs ce sont les seuls desserts qui me font littéralement fondre. Ce gâteau carrés moelleux au citron a été fait pour un ami cher qui aime les gâteaux légers, pas “pouf pouf”. Si c’est votre cas et que vous aimez le citron, vous allez être conquis.
Ici en version sans gluten mais si vous n’y êtes pas intolérant, remplacez la farine sans par de la farine de blé classique !
Note : Servi avec un coulis de framboises c’est délicieux !
A vous de jouer,
- 100 g farine de riz
- 20 g fécule de mais
- 50 g sucre de votre choix
- 4 oeufs séparer blancs et jaunes
- 3 citron jus + 2 zestes
- 60 g beurre ou margarine végétale
- 6 g poudre à lever sans gluten ou levure chimique si pas d'intolérance
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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
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Fouetter les jaunes avec le sucre,
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Monter les blancs en neige
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Ajouter le beurre fondu (et refroidi) au mélange jaunes / sucre
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Ajouter ensuite la poudre à lever, une belle pincée de sel, le jus et les zestes de citron et le mélange farine / fécule
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Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène puis, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs afin de ne pas les casser.
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Verser dans un moule passant au four préalablement graissé
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Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés (surveiller)
Très sympa ces petits carrés !
Bonjour France, est-il possible de substituer le beurre ou margarine à de l’huile végétale type huile d’olive (qui se marie normalement bien avec le citron) ou huile de coco? Merci beaucoup!
OUI !
Parfait merci 🙂
Bonjour. J’ai essayé de faire le gâteau. Il était très joli en fin de cuisson (j’ai quand même laissé 10min de plus pour qu’il soit bien cuit) et le voilà tout raplapla quel dommage
Il manque peut être encore légèrement de cuisson 🙂
Bonjour, Fan inconditionnelle de citron, je suis conquise! Recette fabuleuse! Merci beaucoup!
Merci beaucoup Carole !
Super recette ! Je l’ai faite en remplaçant la margarine par de l’huile d’olive et c’était hyper bon !
Très moelleux, et goût delicieux. Je recommande +++
Bonjour,
2ème édition de mon côté et gâteau toujours raplapla help !
Sinon goût et légèreté à souhait.
Merci pour vos retours.
Super gâteau très léger et savoureux. J’adore
Bonjour ,
Pourrais je avoir la grandeur du moule svp…Merci…!
Bonjour,
Nous ne l’avons pas mesuré, désolé
Bonne journée