Comment j'ai changé de vie

Muffins vegan pomme cannelle lentilles vertes

Après la tentative coup de cœur de petits muffins quinoa pour le petit déjeuner (ou le goûter !) par ici, j’ai eu l’idée de réaliser une nouvelles fois des petits muffins pour les petits déjeuners de l’amoureux qui est lève tard (et qui prend donc ses petits déj à la va vite !) – Il faut donc qu’ils soient complets, très peu sucrés et avec de bonnes matières graisses. C’est donc ce que je m’attelle à faire lorsque je fais des recettes de petit déjeuners !

Ici des muffins pomme cannelle vegan avec un ingrédient mystère (enfin plus vraiment mystère si vous avez lu le titre jusqu’au bout !). Sans gluten bien sur et super gourmands ! Cela a été un test au petit déjeuner pour l’amoureux qui a eu du mal à trouver quel était cet aliment « étrange ».

Alors, des courageux (ou curieux !) qui souhaitent tester ?!

muffins vegan pomme

muffins vegan pomme

Muffins pomme cannelle lentilles vertes
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Temps total
35 min
 
Portions: 8 muffins
Ingrédients
  • 80 g farine de riz semi complète
  • 20 g fécule de mais ou de pomme de terre
  • 100 g lentilles vertes
  • 40 g sucre de canne complet
  • 100 g yaourt soja nature ou type brassé
  • 30 g huile de pépin de raisin
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten ou levure chimique
  • 3 càs cannelle
  • 1 càs gingembre
  • 1 pomme
  • 1 càs gomme de guar
  • 3 cl lait végétal
Instructions
  1. Faire cuire les lentilles (20 minutes) puis les mixer
  2. Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le la poudre à lever, la fécule et la gomme
  3. Ajouter le yaourt, l’huile de pépins de raisins, le lait végétal et les lentilles précuites et mixées. Ajouter le lait végétal.
  4. Éplucher la pomme et la couper très finement (j’ai utilisé une mandoline) et l’incorporer à la préparation.
  5. Ajouter les épices et mélanger.
  6. Verser dans les moules et faire cuire une quinzaine de minutes à 180 degrés (temps de cuisson variable – mon four est fort il faudra peut être un peu plus longtemps).

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