Crêpes au citron et lemon curd (sans gluten, sans lactose)
C’est le week-end, sœurette et l’amoureux dorment encore à poings fermés alors que je me lève pour commencer ma journée de travail. Une pensée pour eux pour leur préparer un petit déjeuner gourmand, pour un réveil douceur ! Ce matin je vous parle donc de crêpes au citron (super) légères avec un lemon curd à tartiner sur le dessus.
Si vous êtes fan comme nous du citron vous devriez littéralement les adopter !
Bon réveil, bon samedi à tous !
Rappel : retrouvez toutes mes références de farines et autres indispensables dans les placards par ici
Crêpes au citron et lemon curd (sans gluten, sans lactose)
Préparation
5 min
Cuisson
1 min
Temps total
6 min
Portions: 15 crêpes
Ingrédients
La base de la crêpe
- 150 g farine de riz
- 100 g fécule de mais maizena
- 2 oeufs
- 30 g sucre de canne complet
- 1 gousse vanille
- 2 càs huile de tournesol
- 40 cl lait de riz
- 1 citron
Le lemon curd
- 4 citrons
- 50 g sucre de canne complet à adapter selon votre goût
- 2 càc maizena
- 2 jaunes d’oeuf
Instructions
Pour la base
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Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le sucre, la gousse de vanille gâtée, les zestes du citron
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Faire un puits ajouter les œufs et l’huile.
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Incorporer petit à petit le lait en fouettant.
Pour le lemon curd
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Dans une casserole verser le jus des citrons et les zestes (de 2 ou 3 citrons) ainsi que le sucre et le maïzena, fouetter pour ne pas former de grumeaux.
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Faire chauffer à feu doux et ajouter les jaunes d’œufs.
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Fouetter vivement.
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La texture va épaissir au bout de quelques minutes
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Laisser refroidir et servir sur vos crêpes !
Elles sont bien appétissantes tes crêpes !
j’ai testé cette recette et c’est délicieux !! le lemon curd est juste acide et sucré comme il faut. Une petite question, combien de temps peut-on conserver le lemon curd au frigo ? merci !!
Je le garde une petite semaine 🙂
le lemon curd testé et approuvé à l’instant !! Merci pour toute ces recettes 🙂
Merci beaucoup 🙂
Bonjour, je ne mange plus de sucre depuis plus d’un an, pensez vous qu’il est possible d’effectuer la recette du lemon curd sans sucre ?
Merci
Si vous aimez l’acidité 🙂