KNÄCKEBRÖD (sans gluten)
Les KNÄCKEBRÖD qu’est ce que c’est ? Il s’agit de petits pains croustillants d’origine suédoise ! En France, ce que l’on trouve de plus proche dans le commerce sont les Wasa : ces fines galettes craquantes.
Traditionnellement la forme est ronde, avec un trou au milieu mais ici j’ai opté pour une forme qui s’apparente plus à celle des wasa, proche de la biscotte donc.
Traditionnellement (bis) ces petits pains sont faits à base de farine de seigle mais le seigle contenant du gluten, j’ai changé mon fusil d’épaule !
Enfin, avantage non négligeable : je trouve ces petits pains beaucoup plus rapides et faciles à faire qu’un pain « traditionnel ». Ceci dit vous ne retrouverez bien sur pas du tout la même texture.
Vous m’en direz des nouvelles !
Rappel : retrouvez toutes mes références de farines et autres indispensables dans les placards par ici
- 100 g farine de riz semi complète
- 60 g farine de chataigne
- 10 cl lait végétal goût neutre
- 1 pincée sel
- 1 càs levure de boulanger
- graines au choix
- Verser la levure dans le lait légèrement tiédi
- Laisser reposer quelques minutes
- Dans un saladier mélanger les farines, le sel et 2 càs d'huile végétale.
- Ajouter le mélange lait / levure.
- Mélanger au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord.
- Ajouter des graines (facultatif)
- Laisser reposer votre pâte 2 heures à température ambiante
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Étaler votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (très finement) et découper vos petits pains (ici en rectangle, comme des wasa)
- Enfourner 12 minutes à 180 degrés (surveiller, les petits pains doivent dorer légèrement)
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