Comment j'ai changé de vie

Desserts de fête

Le schichttorte (sans gluten)

Si vous me suivez régulièrement vous savez que je prépare les sélections pour le concours du meilleur pâtissier (oui oui !) du coup je me suis mis en tête de refaire toutes les épreuves techniques (ou presque) – parce que autant j’ai des idées à la pelle – autant la technique et moi et ben on n’est […]

Entremets chocolat au lait et mandarine

Aujourd’hui je vous propose le résultat de plusieurs heures de cogitation et de tests en cuisine pour un entremets léger, gourmand et plein de goûts ! J’ai associé pour la première fois le chocolat au lait et la mandarine pour un résultat absolument coup de cœur ! L’entremet est composé d’une dacquoise (sans gluten), d’un […]

Saint Honoré des rois (sans gluten)

Voilà la dernière recette de ma “saga”  galette des rois revisitée ! Aujourd’hui une recette de Saint Honoré (sans gluten) avec une frangipane et une mousse citron (le citron apporte du peps et atténue le côté lourd et sucré de la frangipane, personnellement j’adore ! ) Ici vous le verrez j’utilise une base de pâte brisée, […]

Galette des rois revisitée à la poire (sans gluten)

Une nouvelle recette de galette des rois revisitée en version sans gluten et avec de la poire (parce que l’association poire amande est l’une de mes préférées ! ) Ici je l’ai faite en petites portions individuelles mais vous pouvez évidemment faire une tarte pour 6/8 personnes ! La pâte feuilletée est assez technique. Ici […]

Charlotte poire chocolat

La charlotte c’est le dessert d’enfance par excellence, et pourtant croyez moi ou non je n’en avais jamais mangé ! C’est chéri qui m’a donné l’idée en me disant ” ma grand mère faisait une charlotte poire chocolat à tomber, tu pourrais faire une version sans gluten !“. Banco ! Le goûter d’anniversaire du petit […]

Macarons au chocolat

Vous êtes nombreux (ses) à m’avoir demandé une recette de macarons sur les réseaux sociaux. En voici une classique, au chocolat (mes préférés ! ) Vous pouvez retrouver une vidéo de la recette sur Youtube où je vous donne mes petits plus pour réussir les macarons (presque) à tous les coups. Parce que oui, ils faut bien […]

Napolitain allégé (sans gluten)

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux (Instagram notamment), vous savez qu’en ce moment je pâtisse dur pour préparer les sélections du meilleur pâtissier (et oui, euh … c’est pas gagné). Bref tout ça pour dire que j’essaye d’adapter un maximum les “classiques” de la pâtisserie en version sans gluten et puis les plus […]

Douceur litchi, banane, noix de coco

Il faut que je vous raconte comment m’est venue cette idée de dessert … Sœurette vient passer le week-end chez nous [ Elle prépare le concours de médecine et est méga gourmande, bref il fallait que je trouve une idée de gourmandise ! ]. Mais voilà, qui dit samedi dit veille de marché dit pas […]

Dôme coco, grenade (et sablé breton)

Je continue dans ma lançée des recettes à base de grenade ! (Pas d’inquiétude, j’arrive à bout de mon stock !) En version sucrée cette fois avec une association coco et grenade, le tout sur un sablé breton. Le mélange des textures et des saveurs est juste à tomber. Seul inconvénient : il y a […]

panacotta aux fruits rouges

Panna cotta légère aux fruits rouge [sans lactose]

Cette panna cotta a été un gros succès auprès de ma famille, un dessert frais, facile et rapide à faire ! Bref l’idéal pour épater vos invités en toute simplicité ! Ici je vous propose donc  une recette allégée et sans lactose ! Mais pleine de saveurs !